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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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; F# M) W9 [* ]1 y' n1.酸菜切成条状。
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2.切好的酸菜、姜、蒜
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9 l% Z# k& V; {* r0 l3 A3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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; p% H; _& P# g- @- _. O7 s) b8 C4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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6.倒入刚才那一碗调料
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7.再加入豆瓣酱,炒香
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6 M0 Z9 n2 |. E3 C2 X/ \0 |8.倒入清水,熬煮
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9.汤开,下鱼
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4 [6 B- }6 ^4 y& U6 l4 V% @10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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; {4 j5 g% H& ~. x12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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3 Y5 T$ r/ ]! I- V15.撒上青葱,即可食用
; d6 s! X3 k+ z3 i酸香、开胃、爽口