1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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( v& ^( T0 w$ O5 N5 I# ^2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。- f$ i7 R. n8 \- E2 P4 K' j5 Q
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7 W$ N5 n% c  x. f. L6，把配料入锅，炒熟。
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. i, S: }" M; V, u9 S$ u* i" [7，放入熟肉沫
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6 |; H, `0 o2 V) R8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。6 |- r1 E( J! A3 r& [7 m

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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.6 E8 q' F; X5 E  V1 a
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# N9 |  D! z+ |' a[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
- R! L/ o' `; M* {' t4 }刀工也好，色泽也好) P3 M# ~4 a4 n3 H
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
7 R  S% G9 z1 E3 j) V送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞* v( W$ X1 k7 _; T. O3 ^4 d: o" i% i
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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% z2 I0 C5 h0 \4 HPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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/ ^0 @" l. T/ ?, n# _1 `[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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. X# T; u" I+ b9 Y+ o5 J6 t+ G[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！