标题:
[热菜]
干菜炖排骨[7P]
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作者:
xt1234
时间:
2017-4-5 21:30
标题:
干菜炖排骨[7P]
工艺：炖
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<30分钟
“昨天就泡上了干菜。这些是搬家后，慢慢在防盗网上晾晒的，芸豆、豆角、猫耳朵三样都有。干菜炖排骨，是记忆中小时候的味道。那时候放学回家，时不时的会有那样一大锅冒着白气，散发着阵阵香味的干菜排骨摆在桌上。一碗米饭，一碟卤水芥菜，或者虾酱拌辣椒；热乎乎的，暖身、暖胃。”
主料：豇豆(干)100克猪小排500克青萝卜1个
辅料：粉条（干）1小把
调料：食盐1茶匙葱1段姜1块八角1颗料酒1汤匙生抽1汤匙香叶1片麻油1茶匙植物油1汤匙
干菜炖排骨的做法
1.处理各种与辅料，排骨提前压好的可节省时间（如用生的要飞水处理）；萝卜切丝清水漂洗、浸泡约10分钟，去掉辣味
2.红薯粉温水泡软，改刀，干豆角切寸段
3.热锅少植物油煸炒八角、香叶以及葱、姜，下干豆角翻炒，加适量料酒、生抽；同时下一勺排骨汤以免糊锅
4.续下萝卜丝煸炒变色，加排骨、排骨汤及适量清水，大火烧开，打掉浮沫；转中火约二十分钟，一定要宽汤慢炖
5.将红薯粉条加入，加盐调味再炖至粉条呈透明状，滴入麻油即可享用
作者:
yiuo
时间:
2017-4-5 22:17
干菜就是干豆角吗？！还是所有干的蔬菜总称？卖相一般，也许味道很好
作者:
qlc0922
时间:
2017-4-6 08:37
江浙一带是把梅干菜称为干菜的，梅干菜烧肉是十分美味的家常菜。
作者:
明日
时间:
2017-4-6 09:40
干菜有口感，比较适合下酒，这一看就是自己做的，照片很朴实
作者:
cmft
时间:
2017-4-6 19:59
这道干菜排骨看起来咸美入味又不失清香，配合点辣椒下饭是极佳的。
作者:
有客观点
时间:
2017-4-6 20:06
有干菜还是比较爽口的，有时间可以试一下，支持楼主。
作者:
synllsh
时间:
2017-4-7 21:10
应该放点辣椒，这样口味会好一点，再者配点红色也好看些
作者:
1106102629
时间:
2017-4-8 15:23
这样一碗干菜，看起来很瓷实啊，一个人够吃好几顿了，很下饭，哈哈，忙的时候做好放冰箱里，够吃几天。
作者:
lh_2588
时间:
2017-4-10 19:32
这做法属于东北菜系吧，感觉就是乱炖的加强版是不是哈哈
作者:
zdxsy
时间:
2017-4-11 11:34
很喜欢吃排骨的
作者:
冲锋的狼
时间:
2017-4-11 11:57
北方到冬季就喜欢晒干菜，因为到冬季这菜价不是一般的高啊。不过干菜泡水发好后，无论是炒着吃还是炖着吃，都别有一番味道。就拿这炖排骨吧，尤其用干豆角配，那吃起来是非常的香啊
作者:
chinzhow
时间:
2017-4-11 16:47
梅干菜烧肉是十分美味的家常菜。梅干菜炖排骨堪称一流。
作者:
hunter2222
时间:
2017-4-11 22:42
排骨炖汤是我家里十分美味的家常菜。天天都要喝
作者:
chimneyy
时间:
2017-4-12 11:11
这个东北乱炖看起来真是不咋滴，要卖相没卖相，差评。
作者:
xtlws
时间:
2017-4-12 14:04
这个干菜是什么啊，怎么看不出来呢？什么菜都可以吗？晒干就可以是吧
作者:
3268
时间:
2017-4-12 22:57
很家常的菜，味道很不错的，就是卖相一般，吃了几次，喜欢不起来
作者:
开开眼
时间:
2017-4-17 15:30
干菜炖起来另有一番滋味，干菜种类很多，有干豆角 ，梅干菜 ，黄花菜，还有贡菜，别管啥干菜，只要炖肉炖排骨就不难吃。
作者:
含笑半步癫123
时间:
2017-4-18 01:13
这个菜卖相不咋地，不过吃起来应该会很不错。而且比店里烧的更清淡健康
作者:
tianyihao
时间:
2017-4-19 22:35
学习是为了启发 什么是干菜 干的菜？用来干的菜？
作者:
qrhyssw
时间:
2017-4-20 11:29
这是什么菜系？还吃么？我也学着做一下，看看咋样
作者:
薄荷味绿
时间:
2017-4-21 17:39
家常菜吧，这个向北方的乱炖，一起炖起吃，别有风味
作者:
lx1486452017
时间:
2017-4-21 18:23
干菜炖肉挺好吃的，不知道收干点水分会不会口感更好点
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