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材料：草鱼中段500g、大葱1段、老姜2片、嫩姜1段、红甜椒10g、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、植物油15ml、盐少许、做法：$ A# [" D* W; Q0 S/ ?" ~6 ?# {
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1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型；. O/ P2 f6 Z: R; J" |1 Z6 h
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3、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。 3 J/ \ [: e# ^/ V5 d$ W9 c0 }& _0 M6 ?1 P , E( c4 U; z6 ^8 R n, o9 c. c $ v$ D& U7 u1 I7 c & G+ q2 Z" D- d7 k% r, p9 X- _6 u5 _: G2 E
煮妇心得：1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有醒味。2、可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。3、也可以买整条的草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。 6 U6 d R& v2 R& e+ o* Y: Q( P* D% G4 a! [' b; n 8 q6 n& M* B/ @; x: U5 t 3 R- H: Z6 m' e0 v9 v6 i& M# `: ^ ( @7 i9 f0 a: h1 s: ^ L+ m3 U4 r. R" o# W# m n* X2 r
# o; W4 G. K' Z1 P我试过的几个给鱼去腥的方法：1、去掉鱼腹腔内的一层黑膜。2、水烧开后再将鱼放入蒸锅，蒸3-5分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。3、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线，在靠近鱼头1-2厘米的地方划 : ^& q8 c+ Z6 `/ C/ b一个口子，就能看到切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻地抽出来就可以了，另外一面也有一条哦。( p- u; N) m; e y, U. |/ ?" g
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