铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊。只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。
# G, K! b: O+ t; ?* p
, [+ E6 |  ^, v8 a' {不需要什么高级设备，只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，只要炉子开烤，特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然与海鲜混合的香味儿，就会情不自禁地停下脚步。) j  B) P2 _: Q% N4 [
无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串儿过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃了。# Y) [  I) p  \: H& C
香辣鱿鱼丝* }6 ]+ `) D7 r2 @9 `7 b% I3 A( j1 E  M
5 G5 j& T. w8 e% K
材料：3 W% |. U) w& l8 V7 F# {& t
鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺' X/ F( X( U* a7 C
做法：" X' v" [% O( ?5 P, P" W
1．备齐所有材料；' h+ z3 c5 q. a5 ]( [9 c" L, F
2．鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；. I. m% v0 X. ^: a  ]. I
3．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；/ I& A0 e  |7 I+ ~) D$ I
4．放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；
" a6 v& d( d4 M, {/ a5．加入1大勺郫县豆瓣酱；7 Q( y% M- R* K! p) X8 o
6．炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；
) T. W) E, L% C- P3 K4 D( a7．撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；
+ c5 V% f7 C- g) m8 \3 y8．关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。
9 z: b3 F9 Z7 C+ D/ X4 s! j* c7 b) N5 l5 n* |1 m& z
爱心小贴士：
) a, h+ e- \2 U: y8 E8 f% ~8 _1．鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；
) v8 q4 X' P2 M3 A2．孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；
9 V9 J% n0 r9 W' P3．该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。
" ]2 F7 Q1 ]3 o& c" ]4 [+ p, s
有关鱿鱼的小常识：
" e6 K9 t% a; F, r% d+ ]; ?1．鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；
( C$ |3 s1 f) J5 v, k2．鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；% \1 p) P6 x# ]5 F6 v
3．鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；% Q9 `: H2 q. `$ ~
4. 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
% b; m6 ^( E: T; Q3 ]6 S, ]越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢。
" e6 r* g7 q8 F$ y遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴。

呵呵 买了鱿鱼 准备做来试试 ，应该很好吃啊，看着都淌口水啦

为什么用鱿鱼干呢，用新鲜的鱿鱼岂不是更可口呢，只是谈谈个人看法，做法已学准备自己试试。

最喜欢吃鱿鱼了，爆炒鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿鱼汤，不过上次杯具了，做鱿鱼汤没做熟，谢谢楼主的分享

我们这有个小吃就是香辣铁板鱿鱼，用的是新鲜鱿鱼，不过有时候吃的硬梆梆

我们柳州也有铁板鱿鱼卖，但是很怕黑心商人用潲水油来做。现在好了自己动手量又足，哈哈。有空一定试试。

鱿鱼还是铁板烧的好吃，放点面酱和芝麻味道太好了，楼主的做法看着颜色不错，可能有点辣

楼主做的不错，不过在广州这边有很多小摊卖那种日韩风味的烤鱿鱼，味道也不错

呵呵 不错 很简单 可以学着做下
9 h$ u7 G  b. X+ R    希望味道不错

鱿鱼还是铁板烧的好吃，可以学着做下
4 ~1 u; P3 [2 R) S% {- \9 Y