烤汁猪肉丸[6P]
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烹制方法
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材料：猪肉（半斤）、西兰花（1个）、马蹄（5个）
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$ d6 M( l g% q* i 调料：盐（适量）、胡椒粉（适量）、糖（适量）、生粉（5匙）鲍汁（2匙）、料酒、生抽、麻油（各适量! O- P6 w* G5 D% E, @
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1 猪肉剁成末；马蹄切碎；放适量的盐、糖、胡椒粉、5匙生粉调匀，用筷子顺着一个方向搅5分钟。
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2 西兰花摘成小朵，用油盐水烫熟，摆在碟子中间。
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3 把肉糜捏成圆形，待用。, k) \2 R% T( S y
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" F. R1 `8 z* H: U# T& }- b- A) q4 烧热油锅，油冒泡时，将猪肉丸放入油锅里用油稍炸一下。$ S+ v2 Y. |+ V& u) \8 |
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" R0 @# O/ M. |/ N4 n5 另起油锅，用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒，适量生抽，糖煮滚，加上丸子煮5分钟，淋上几滴麻油。把丸子* g. n$ ]/ n( A- L6 Y2 @1 b- }
) j, y' ?' h, O1 @, B( d夹到碟上，把锅里剩下的汤勾芡，最后淋到摆好盘的丸子上即可。 | |
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