青椒炒肉丝[6P]
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烹制方法 " K& c5 M; z+ N& V' G9 \# p
) I+ y4 a* E2 K材料：青椒（三只）、盐（少量）、肉丝（150g）、葱（少量）、蒜（少量）、姜（少量）
4 n) r" k+ d6 g; ^料酒：蚝油（适量）、蛋清（适量）、淀粉（适量） 、酱油（适量）" Z B. v* ~0 H9 {1 B' m
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q$ R; G, e5 n; A3 c1 肉丝加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。
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2 辣椒洗净，切丝。/ X4 N3 m4 ?6 x% B4 S7 w
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3 锅中油烧热，下葱、姜、蒜煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。3 c2 \; _3 E7 P
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+ X! ]6 c; F) A+ V% N. X, n4 下腌好的肉丝炒至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
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5 N) A$ ?7 p" H, k( z5 这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，下一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，加少许盐、味精，出锅。 | |
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