基础发糕[8P]
: G$ V/ v& f2 [) k材料:
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6 l1 C+ {" |( ]: R& J普通面粉 200g 温水 190g 白糖 35g 泡打粉 1.5g 酵母 3g. z6 d( R; h7 P5 p7 o" b# w6 Q
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做法:
/ W9 e9 @2 M$ P; {1 K3 J1.3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)
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S7 M: [2 k# ?/ Z0 U2 y- C2.将所有材料混合,拌匀., s; H; X7 h/ h
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3.耐高温的容器(我用是乐扣760ML耐高温玻璃保鲜盒)刷油,把拌好的面糊倒入容器.8 V2 \; g- ~( a/ r8 x
: }% i) H3 K1 W+ @4 @- o1 N4.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大,我用了大概一小时.在发酵好的面糊表面撒上葡萄干.
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5.冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可./ i0 V- @( p5 c% E2 T2 _/ [
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3 p7 L0 X! s$ a# A1.溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜.水太烫会把酵母菌烫死,那面就起不到发酵的作用了.) W% N! }) P2 b$ d( Y+ L. D
2.发糕表面可以按自己喜欢放葡萄干或者红枣之类的.发糕的粉类加入玉米粉就可以做成玉米发糕,放南瓜可以做成南瓜发糕,所谓想象无极限.......0 \0 E. W8 ^& ^
3.为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类.我用的是乐扣760ml耐高温玻璃保鲜圆盒,图个方便,这个盒子可以耐急冷急热,直接入锅蒸,吃不完盖上盖子放冰箱.第二天想吃的时候取下盖子,直接扔进微波炉叮热就行了,省去了换容器的麻烦.
* h$ p$ ]& d' S: I) a4.发糕一次吃不完可以放冰箱冷藏 保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了. | |
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