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原帖内容
tuixiumang2

2018-2-27 23:03
猪肚鸡汤【5p】

1.猪肚的处理并不难，一般买回来的猪肚基本上都弄的挺干净了，把猪肚里面翻出来，如果有黄黄的地方，就用刀刮掉，刮的时候小心一点，不要弄伤手了，猪肚滑滑的" Z, p3 s' r/ V2 z0 x
我先用盐摩擦里面和外面，揉捏一遍，再用清水洗干净
! I) T1 M' m2 p+ I2 u2 K+ R7 p第二遍用生粉，多用一点，揉捏猪肚，也是正反面都要揉捏，不要太使劲了，揉捏一会再用清水正反面洗干净( Q) W% n- @5 L1 w
第三遍再用盐清洗一遍% j$ U, K$ R; H8 _
清洗过后再接清水漠过猪肚，加入料酒八角，生姜浸泡半个小时以上: v; O; \6 E9 ]+ X

1 J% `+ v+ B4 p- w5 _2.猪肚的腥味一定要去干净，泡好以后锅里清水加入生姜蒜，悼水，猪肚会变的有点硬硬的，捞出洗干净后切条备用2 t( R% ^2 W6 M1 ~+ w
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3.鸡肉也是同样的处理方式，切块后加入生姜料酒悼水，后清洗干净
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4.猪肚和鸡一起加入砂锅，清水漠过，加入枸杞八角香叶，不需要再另加料酒啦，已经不会有腥味啦，炖煮2个小时直到汤头发白
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金币 +12 枚 wj无为 2018-2-28 17:49 辛苦！


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