香菇烧土鸡[6P]
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烹制方法：
9 G K( v N: r主料：土鸡 1只约2千克 鲜香菇 250克 水发干香菇 100克 水发黑木耳 50克 青椒 200克 红椒 100克 蒜苗 50克 ! q* s( }( c& f: ^1 a8 g Z: @5 N" |
辅料：冰糖 40克 大葱 20克 生姜 10克 黄酒 50克 生抽 1汤匙 老抽 2茶匙 白糖 2茶匙 盐 1汤匙 胡椒粉 1/2茶匙
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& N- [7 L6 ]0 Z7 l1 土鸡宰杀好洗净剁成块，锅内加水烧开，放入鸡块焯烫至血沫浮起，捞出鸡块清洗干净。/ K( q: d/ R6 @: W5 c
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) @2 T9 o8 s3 m1 [0 `- F7 A2 青红椒切菱形片，蒜苗切段，洋葱切大块，大葱、生姜切片，鲜菇切大块。
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3 锅烧热放入适量的油，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化呈浅咖啡色鱼眼泡状，锅内放入鸡块略炒，加生抽、老抽翻炒至鸡块上色。
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3 `0 h) @, H* @/ K4 i4 放入洋葱、大葱、生姜炒香味，趁热沿锅边淋入黄酒，放入干香菇、鲜香菇略炒。8 t7 I4 o$ i( ]. U
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5 锅内加入适量水，放入盐、白糖、胡椒粉大火烧开，加盖转小火炖煮30分钟，最后放入青红椒和蒜苗翻炒均匀即可关火装盘。 | |
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