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原帖内容
r333

2014-12-9 23:09
维也纳可可曲奇[9P]


“据说这款曲奇方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可曲奇差不多可以说是他最简单的一款了。如果你感兴趣可以尝试一下，一定不会失望~~”
主料:
低筋面粉 (130g) 黄油 (125g) 可可粉 (15g) 糖粉 (50g) 盐 (一小撮) 蛋白 (一个)
调料:
无
厨具:
电烤箱

1  原料图。
2  黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，稍打发。
3  加入轻微搅拌后的蛋白，搅打均匀。
4  面粉可可粉混合后过筛，加入到黄油中。
5  切拌均匀，无明显干粉即可，不要过度搅拌。
6  选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中，加入面团。


7  烤盘上铺油纸，然后依次轻轻的画圆挤出花型
8  烤箱预热180度，中层，上下火，烤约15分钟左右即可。

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积分 用户名 时间 理由
金币 +18 枚 心境如水 2014-12-10 19:54 谢谢发帖


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