查看完整版本: 麻油鲫鱼浓汤[6P]

麻油鲫鱼浓汤[6P]

[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/recipe/l/2d/54/1201197_94b71c.jpg[/img] @&fBy`"Z

J2eW)p*wn}-P 烹制方法：&M#CM*O\k2VUHG*T
主料：鲫鱼 1条 1cEi|!@q&f
辅料:芝麻油 适量  姜蒜 适量  白胡椒 少许  盐 少许  香葱 少许7]8z&X&a7fN R3t

8_&hJ&Z"XX0hSz U!En1OW
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/0c/9b/5675788.jpg[/img] 0EnT'z6qP
;axj@R*Lx0b
1  .热锅后倒入麻油，烧热后下鲫鱼，.把鲫鱼煎至两面焦黄，盛出备用。#L"W'zO"Kt0Gr8R

9XJ pV1|j6}b [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0d/9b/5675789.jpg[/img] v8g4kk1t6Xt

+A6UQX-}s8?-k` 2  再在锅里倒入适量麻油，爆香蒜姜。(k(A R4G![d6y ec

8qt(i3wy [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/0e/9b/5675790.jpg[/img]
jJ^7N3zrn{ `e
-h4i;A*mSgGL9a 3　.再把鲫鱼倒入，煎一小会，倒入适量白胡椒。'kC zS$oZ
+k~|'G$]3K%ri
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0f/9b/5675791.jpg[/img] .Z/V3Y4T4A+Ud
qjk'?A:z0@[,y6j
4   倒入热开水，开大火熬煮。&T5c7eRZ&gkP,R^g2W
W0X:NDt/SbP
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/11/9b/5675793.jpg[/img] Y-U*Ct*O^/b:I;A
g?.RO+L@/M7r
5  熬煮到乳白色，再加入适量的盐调味，散点葱花盛出。

鱼皮都炸没了，品相不好啊。味道可能不错，但看了怪怪的。

麻油鲫鱼浓汤，适合家里老人小孩，孕产妇。鱼类富含钙质，给老人小孩，孕产妇补钙也是不错的选择。在寒冷冬季，热汤热饮最受欢迎，暖心暖胃的感觉真好。

烹调时保持鱼营养不流失尽量不要鱼煮得太烂，煮鱼变软便可以了。

产妇喝这个汤最好，下奶还利于恢复，坐月子的佳品。但是鲫鱼煎的时候容易粘锅胡了。

简单易学，家常必备，非常好，收藏了，谢谢楼主

下奶神器啊，坐月子的孕妇估计最怕看到的就是鲫鱼了

在煎鲫鱼时想保住鱼皮的品相,要在鱼身涂少量的淀粉就可护住(不要太多),
S$SR!FGoX 在入锅煎时现在鱼下放入长葱丝(热锅冷油)iS,{ V:X%GH3DkK R
在鱼两面为金黄时,用滚水浇入.汤立刻变白.
@#S }nV 鲫鱼汤不要放姜,更不要香菜,可放适量韭黄.

楼主不是我说你，鱼汤肯定很好喝，但你这个鲫鱼卖相真的很差
S.U;U ^5Y*Z'X#k5J 煎鱼首先要洗干净锅，小火慢煎，煎的过程中最好不要碰它，煎个几分钟再翻面，就不会弄坏的。

油炸过后做的鱼汤，很白，不过这个鲫鱼卖相真的很差

回复 1楼 的帖子

这个好，家常菜，不好看 但应该味道不错:excellence

所以啊，鲫鱼汤一定要用油先煎鱼，然后熬出来的汤太有白色