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蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟N d~NG(a
主料
5_-D@pRX(B 茄子500克        R:no9NA0r
辅料,n SKo,S-t+i7o?B

Y!oFM5Fx4c+| 香油20克        蒜末15克
y,G2gA$k(b hl|VY 葱花适量        生姜汁5克
M"K0T"kz/?O\ 香醋2汤勺        白糖2汤勺
u$?S:uS5D;o(fDE 生抽1汤勺        郫县豆瓣酱1汤勺$PXc't]A
香菜少许        淀粉少许,t"[{Fw3f'|,u
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)Z E+Z,C6U*xi&a 1. 准备好所有的食材。BnOj-[\Bw(h3P
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|lbi[6r4e'F 2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。LbD6V&Vw
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3. 蒜切末，葱切花。
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h*{qFI/jL 4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。I:sd2Efx
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(F^ j9IO ~#N%V.mF 5. 蒸好的茄子取出晾一晾。q$?+~\gc-i}3o

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6. 再用手撕成条稍微沥干水分。/L V QrbG
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7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。
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P0F!yq5} 8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。
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%Gj'X7JKp 9. 加入蒜末和葱花炒香。$q9ShJg/~g-K Vwf

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(fve\Oe cF 10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.m&_(S%G%ER6?]#T

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A7]P_o'EN 11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。
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小贴士
JvpxbG 茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。*pMZF5d bn
鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。

这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。

喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。

蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些

普通的茄子也能做出这等美味，又学了一招，楼主威武

楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了

住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享

这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃

方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下

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