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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
~W_%u'?*]hd 收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品
j)vF!c { ? ，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
O-[wQ7Mn5PO&U0JA ，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
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eb!X*~-H|Z 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。$r{
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当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小*uRZ*c7SN$~y`t q
吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
D3v1G d5X9d [原料]一，底层：
3Px,H'[#KU1o&LD A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
e.`P0F-d#LR-hm B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量'a0|gm(d'fda
二、面层：
}x#e3m\ {7LL^ A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML*t2F$b$F!V}-h
B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
-j5yJXme#Ew4KA [做法]一、底层
a0A|!X%Q.kd3e 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
tf+kl;AZ4YFC 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
u!sEt dl5v@/eW ] 3,粉类混匀'Yy7^z{,Z*t
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑 @e [he
5，倒入抹了油的器具中，A7a3e^&PrL
6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。
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K&IR8koxh]7F 二，面层(JN+}9P2j!~/d2U \
1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
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t 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀ht
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3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
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r 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件&Fm4aF3T)]8T*L
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备注：面层的椰味比底层浓
AK!W8\ i{\ 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。a'j3_%D\!z M&S
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。
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[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]