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华丽全素--香糯玉米豆腐丸

[table][tr][td][img]http://www.china724.org/img/2009/9/25/87378757a45215.jpg[/img][/td][td][size=2][color=white]点w\;GL"{(yW%IWM
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f)k@;a8oug [size=3][size=14px]这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．[/size][/size]7jz!m+dMJ
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[size=3][size=14px]１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。[/size][/size])?Bv6a9r M
[size=3][size=14px]　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。[/size][/size]*D$j@#l#W.c9UT
[size=3][size=14px]２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。[/size][/size]
-H*\Qy)uX:Yg [size=3][size=14px]　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。[/size][/size]
6T9s V3o7i2DV5u w/v [size=3][size=14px]　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。[/size][/size]
3j2xMIT2vJv [size=3][size=14px]　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。[/size][/size]+Y0[kys os
[size=3][size=14px]３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。[/size][/size]xu^ W/~TE;b
[size=3][size=14px]４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。[/size][/size]
3a D&I@'yT3I'~/TXd [size=3][size=14px]　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。[/size][/size]
$Z9l4Q-ub [size=3][size=14px]制作二：[/size][/size]0GU*KD_ \ h8?.|2R
[size=3][size=14px]１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。[/size][/size]8fK1|*kT+V
[size=3][size=14px]２、丸子外层裹上玉米粒。[/size][/size]h|'Rf/y
[size=3][size=14px]３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。[/size][/size]
#y[csnmV3L9L#p [size=3][size=14px]４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。[/size][/size]

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。