zyy0318 2009-7-22 22:51
我的私房菜谱，开心水煮肉DIY
开心水煮肉
a7h4B@PF FD8v.T
"|D Zq?c(w
原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙xV;UQ8z~R2x@i
\3}[K"?l't$]
做法：;[iR1p7V`O
3u8\s
i3|C%k
1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
&^d4^$Q
O5E)a
P7a*} o6uZ c,W
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348533.jpg[/img]'m:|'F.c*R
|-_7Os{ c
I
g
2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了；
WJ]E9ki*}?aD
}H+yG } i
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345285.jpg[/img]
S/|#n7JS-M2G
NT)L/nDC o
3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；(g)zS7~7W(k3Q J(KP
f4\2V#B'L3O%U}
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345281.jpg[/img]
U~"muS5~z!M
zWw1kaN
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345282.jpg[/img]
ZH:I
x"g$Q(y,rYx
Qa\ Yv3T5Q3u
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345283.jpg[/img]
KC A5T Y
]"@ {~ ? z
6zU t b"_ ^I+l Rj
4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；:S4zpjwF(xQ DcO
"e @)P X(P K
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348531.jpg[/img]
:B ?6f,d'B
e [
N
E1S1D
X$}
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348532.jpg[/img]
W5J,\ f
U5xe:b
4t;d-zC5T
?p5V
5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟； T\(`)Z/BdV"n
$}!D V~5\*B
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345284.jpg[/img]hU/lZZ#m
Y;Oe$Leh2q @2J}6w
6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；e d$O7_YQ Nn:W#J
f:e3NV-S:B/\*}
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345286.jpg[/img].]Bvo9r.n8E$^#HO
2q]6Da"F9ZT ro
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
&A(z `}jk_j
,Vn+m,B.G
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img]
再现江湖 2009-7-22 23:07
恩 不错，我的最爱，挺好的。但我和你的做法稍微有点不同，我做的时候，肉片不过油，把肉片提前腌制好，然后滑入辣汤中，肉片不油腻，而且爽滑！你的配菜比我多，借鉴了，回头试试！
mrkk6688 2009-7-23 10:25
家里人做的这个味道都不怎么正宗，回去试试去，我比较喜欢这道菜，学习一下 非常感谢！
fangerhua 2009-7-23 13:43
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
wbml 2009-7-23 15:42
餐馆里一道一道家常菜，都被我们做出来了，呵呵。好吃。
aking47 2009-7-23 18:33
好像和饭店里的做法不一样啊，不知道口味如何，我也想做来吃
wzpqwz 2009-7-23 18:46
这盘真大，分量够足的，自家做的实惠好吃，有条件的多做
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 18:59
这是不是就水煮肉片啊？看相馋死个人。不知道味道如何啊。
betaknight 2009-7-23 19:36
和别人教我的步骤有些不一样，最后一步是滚油泼肉的。
zxl83 2009-8-11 15:05
看的我口水不停的在口腔里徘徊, 也想让老婆做给我吃. 每次去饭店吃, 那里的肉都是一点点, 全市豆芽!
在线客服(1)