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端午节的盛宴

外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
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[f9]uNF 1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）DOw;@3s
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(k}%}tx+Wx 2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。BQQ"v6_;iR

u8s~&ic*|? 3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。mMEha[;H+W

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g(x7R 4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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e^1M7X （口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
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红烧肉^v1Ko-l"n
用料：8y+Tz9I/{!G

[l$g%i]p 猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。8oGP2UH,r
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做法： ~O*vR)zg\ f

#e$e9}9s~q 1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；/Rt:oF,` sFN2F
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2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
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.T(W ^)?-u2i/L 3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦YN+Q(~j'b"t
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。0k-]Z!l\'H;Gm/Kf
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红烧北极鲜鱼翅
W}3K2}w.A?? 用料：LI]} d

M#Jf]!KBR6N3_{ 1、鱼斩块； 7h2B9]Hd A/W-n
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2、姜片适量；~G;`\FJ}
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3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；ZW
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4、大蒜2瓣；V`Q)B.Y;^)E

8t;Qa5Fze:UKb2e 5、西红柿小半个。fOB2j)cW C1I
做法： &^$zD$wsq
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1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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o+|(l{7KOS 2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；\)b2C;f.\@

8KUvj,~sp 3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；#b'D/BYJ+A
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8bZ'@/ORH 清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
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WK-x 原料：
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。
T1d4}0I(UNxG3M^ 做法：
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1、干薄荷叶用开水泡一下备用。}R(U E,x'PW
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2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。
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3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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YAO5B4H Ro 4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。u'}e8iY:T4EY]

&}d)rG2O6U 5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！4^IQJ5CU$qm"R)w
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
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*r*YD^T| p(Cs 雪莱黄花鱼滚汤LO"M X%KS
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。@U
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G%qJby%S 调味料：,co&`XF_7Xo#S7R&wW
淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
n!j U{U~/V 做法：
Go|IkJw4td[ 1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
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@Oc/c1d)a&b*? 3、葱洗净，切成葱粒；
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4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；8aY0s b'xK-d._8t

8of1e(k9R5uj 5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。$Y0pG{$^h]s
功效：

[U7yL`/N6P 刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
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;}:rD!`-OW KT z 端午节点可以少了粽子噶！
$G~o~:vbI 椰香咖喱鸡肉粽4oI%Eq8]6l#p
原料：X$a}b"}

+H6f a3@ r3l A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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&@2DC?,ap6| d B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
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C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。#c[-jR7~#C
作法：
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1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。*JQB&qN'Q r

+o-\6S2qDGo 2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。|@!R4Pm{G

4EE2Ui+C){9q3o 3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。#P;M)R4@(^(Y
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4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。-dA1\#O`B jRU

[3{!jWkq+m(e iF 5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
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5z M Z+?.}||`p~ 6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。7y5V1_"u a
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还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！